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全球家禽生产发展趋势和挑战
发布日期:2018-06-13   浏览量:1302   来源:互联网

回顾近半个世纪,随着技术的发展、管理的进步、资本的泛滥,食品工艺在人类几千年历史过程中发展最快。同时这也是人口增长速度最快的时期。从事家禽业的人应该感到骄傲和自豪,家禽业(重点是禽肉和禽蛋)发展满足了人类的基本需求。

家禽业快速发展的这一趋势,是符合人类对满足需求的期望,也印证了产业人士的感受。作为家禽业的从业人员,我们为人类做出的贡献感到骄傲和自豪。具体到禽蛋,东亚地区发展速度最快,占的比值最高。肉类供应量,也是东亚占比最大。禽肉,中国是很大的供应国,猪肉占比很大。 ??最近十几年,肉类供应依然保持非常快的速度,在全球,禽肉总量能够满足人类的需要。具体到各种肉类,2011年第一位是猪肉,占比29%,第二位是禽肉。预计2020年,禽肉超过猪肉,在世界肉类占比最大。15%是养殖鱼类,和禽肉加起来,我们称为白肉,比重占到42%。

白肉比重增长,对从业人员来讲,可以看为非常好的预期。猪肉占比也在增长,但在2020年左右被禽肉超过。从世界范围来看,趋势是一样的。

具体到禽肉,根据FAO(联合国粮食及农业组织)统计,鸡肉总量是全世界一亿吨,保持比较平稳的增长。具体到各大洲,区域发展不太平衡。从2014-2040年,增长最快的地区是非洲,增速为27%,但是非洲基数特别低。因此在非洲,怎么消除贫困化,解决食物供应问题,需求增长潜力很大,但是要实现更快的发展速度,主要看当地政治情况。 ??

增长速度第二快的区域是亚洲,增速为25.9%。欧洲发展相对慢一些。

全球鸡肉生产还会进一步强化,有两个贸易大国:巴西、美国,他们主宰全球鸡肉贸易绝大部分,占75%。美国,主要是墨西哥、非洲、俄罗斯大量采购鸡肉。巴西,优势非常明显,成本很低,气候也合适,在中东、日本等占有很大的份额。这已经不是局部的问题,是全球化的问题,在这个过程中,获利很大。 ??

中国鸡肉生产量虽然大,但是并没有占有很大的角色。这有各种原因,国内自身需求很大,另外存在国家贸易壁垒,主要是疾病问题。

2025年全球市场预测 ??

美国人均鸡肉消费量远远高于其他国家,中国人均还是处于比较低的位置,只有十几公斤。增长最快的国家是印度尼西亚、印度、菲律宾等新兴国家。尤其是穆斯林、印度这些宗教国家,鸡肉的发挥价值很大。 ??

几个传统消费大国的增量基数很大,增速不会特别快。中国和其他主要国家对比,人均不是很高,速度也不是特别快,毕竟总量已经很大。 ??

从禽蛋方面,禽蛋比禽肉要稳定的多。从各个大洲占比来看,只有两个洲从2010-2030年预期是增长:亚洲、拉丁美洲,但是增量不太大,1.5%,1.6%。有的地区占比还有所下降,例如欧洲,禽肉不是增长很快,禽蛋相对比重也在下降。这是欧洲产业转型的一个方面。欧洲设备研发走的比较靠前,产业转型不一定生产很多的肉、很多蛋,但是对产业研究比较深,比较早介入到产业精准化的饲养、智能化的设备。 ??

预期比较乐观,需求有很大的空间。有三大因素支撑禽产品需求增长。 ??

第一大驱动力是人口的增长。从90年代到现在,人口增长30%。到2050年还会增长35%,最保守的预期,全世界人口超过90亿,有可能超过95亿。增加20亿人口的需求,这需要总量很大的增长。 ??

第二个增长来源于收入的增长,经济在发展,人民生活在提高,80年代到现在,大概每年1.5%增长的收入水平。未来三十年,收入水平增加2%,购买力在提高。 ??

第三是城市化的发展,对消费影响很大,对食品工业,尤其深加工食品,带来很大的需求。这对家禽产业提供了更多的机会和空间。 ??

有这样三个驱动力,家禽业的未来发展空间应该是很大的。人口增长,发达国家的人口可能会下降,欧洲、日本的人口老龄化程度很高,生育率下降,绝对人口可能是下降。美国是移民国家,会保持增长。虽然增量20亿,但是20亿有多少是真正有购买力,可能要打一个问号。理性分析数据,这些数可以参考,但是不能够绝对化。 ??

不同的区域人类消费行为和习惯是不一样。美国消费量非常大,蛋白质供应来自于红肉比重非常高,澳大利亚也相似。欧洲类似,相对来源植物多一些。这几个区域蛋白质的含量都超过一百克。东亚区域蛋白质93克。中国膳食结构植物比重占比相对较大,营养学比较推崇,但是红肉比较多,蛋比较多,奶比较少。 ??

肉鸡遗传上的贡献是非常大,40日龄体重在80年代是1135克,2012年2585克。现在预期40天达到3公斤,从育种来说完全可以实现。 ??

肉鸡育种转化生产效率,鸡长的太快的话,效率会有很大的提高。从技术实力来讲,在十年到二十年,可以让肉鸡饲料转化效率达到1比1。可能很多人不相信,为什么达到1比1。给一公斤的饲料可以得到一公斤的活种,从生物学达到。但是实际不愿意把鸡做成那样,鸡水分很大。所以要从干物质方面来讲不是1比1。现在鱼已经达到1比1,给1公斤饵料,可以收获1公斤或者多于1公斤的鱼。对鸡来讲,这个目标完全有可能实现,鸡肉成本很低。从遗传育种角度,用非常高效新的品种用在肉鸡和蛋鸡生态。 ??

总的来讲,虽然目前行业不景气,但是未来还是有信心,找不到一种动物比蛋鸡和肉鸡更加高效转化动物蛋白质。国际有一个研究预期,2005年到2050年,增长最快还是肉鸡,世界人口达到90多亿,肉鸡比现在翻番,鸡蛋增加65%,羊和奶、猪的增长估计是最少。当然跟中国现状不一样,中国对猪肉需求非常高,估计会慢慢冷却下来。每一种动物天然的优势,可能决定将来在这场竞争中走到更加领先的位置。

家禽业面临的挑战:资源约束,环境保护,疾病风险,动物福利,食品安全,消费者的互动。资源制约家禽发展 ??

首先是资源约束。人口从50年代才28亿,去年是70亿人口,在2025年肯定90亿以上,人均土地从原来5千多平米到现在2千多平米,将来1千多平米以下,土地在收缩。还有水资源的约束,干旱对地球的影响很大。处于缺水状态的区域到2050年,有很大的增长,甚至美国将来都是属于水缺乏的地区。 ??

这意味着什么?潜力是有,但有很大的压力和制约,不能破坏环境。原料供应不会有太大的问题,但预期饲料上涨很多。

环保和动物福利压力与日俱增 ??

环境保护影响很大,中国这两年环保的压力非常大。国际讨论比较多是温室气体排放的问题,家禽业还算不错,但仍然有很大的压力。还有就是疾病,疾病影响是一个不可控而且对产业打击是巨大。中国最近经历过两次大的流感疫情,这对产业是非常大的影响。国际也是这样。禽流感事情消除不了,不光是中国,全世界都是,影响持久性会很长。 ??

还有动物福利,欧盟已经禁止,执行很好,虽然南欧国家比较迟缓,现在也跟进。美国受动物福利的影响,进展很快。现在新设计福利比原来想象要好,欧洲新的农具确实改善鸡的行为,改善它的福利,同时生产性能还是非常好。我们不要以排斥心理看这个问题,要主动、超前看这个问题。 ??

比较难以接受的事情,欧洲把笼子打大一点,一定用立体散养,或者地面平养,对鸡的行为和管理有很大的挑战。欧洲还在讨论公母鉴别以后,公鸡不让杀,至少养到10周,但负担太多。现在也在做性别鉴定,希望在雏鸡出生以前,把公蛋和母蛋分离出来。这些对技术人员很有挑战,中国要做适当超前一些研究。成本影响也是很大,现在一平米40公斤,将来只能养20公斤,对成本是相当的变化。 ??

最后谈管理者。管理者是广义,包括普通消费者、医疗机构和学术组织,还有公众媒体、大型零售集团、快餐集团。这些部分构成是对产业制约因素。这需要行业同业人员都认真去思考这个问题。在二战以后,美国鸡蛋消费量曾经到过一年400个,现在三亿多人,消费量下降。为什么降这么快,其实是一些医疗专家说胆固醇的问题,从50年代一直降到90年代,降到200多枚蛋,不科学的报道影响特别大。 ??

从业人员是无辜,但是很大程度无能为力,没有超前去影响这些医学专家、心血管的疾病。我们在将来要更加主动去了解这个事情。还有速生鸡、激素鸡、六个翅膀的鸡等,我们需要组织对抗它,肉鸡联盟做的足够好,但是声音不够大、不够响,需要思考将来把谣言粉碎。

怎么样加强宣传? ??

水稻高产没有人说它不好,袁隆平一打破记录,年亩产3075公斤,永远是中国英雄。但是鸡生长速度快了一倍,没有人说它好,都成为罪人。高铁也是中国的英雄,以前坐火车50、60公里时速,现在复兴号400公里,大家欢喜鼓舞。为什么肉鸡长的快,消费者不理解,觉得大逆不道。我们产业人士怎样跟消费者沟通,怎样增加信息解读的趣味性、有效性,如何保证产业和消费者的沟通效果。

你就是食品工业一部分 ??

家禽业千万别把自己只是一个养殖公司,其实应该是食品工业一部分。小龙虾十年以前有多少人吃过它,2010年到今年的一百万吨,七年产量翻倍,养殖效益五百多亿。现在吃一顿小龙虾,相当于一个月鸡蛋的钱,这是现实。肉鸡炸鸡排效果不好,需要我们去思考:如何把产品变成消费者花钱去买的东西。产业是一个刚性的需求,衷心祝愿家禽业发展越来越快,尽快走出低迷的状态,将来做更加有创造性的产品。

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