无抗猪肉，那是基于无抗养殖而生产出来的。无抗养殖是指在养殖全过程或某一阶段中不使用任何化学药物、抗生素、人工合成激素，而采用物理、生物的措施作为动物保健与防病手段。
2015年家禽一直处在舆论的风口浪尖：诸如麦当劳等的快餐连锁宣布将淘汰含有（人类）抗生素的鸡肉；众多的零售商表示将采用散养鸡蛋。这些变化会重新定义美国家禽养殖的现状，动物权利团体除了指出无抗和散养与人性化对待畜禽并不一回事之外，又抛出了一个重大问题：为什么只关注鸡呢？
有迹象表明，这种“风潮”也会蔓延至其他动物。与其竞争对手不同，赛百味（Subway)的方案是去除其所有肉类供应链中的抗生素（尽管这一周期很长）。
而今，另外一个重大的进步是进行大规模无抗猪肉的生产。近日，泰森食品公司推出了一个新的品牌——大草原天然猪肉（Open Prairie Natural Pork），这个品牌所用的猪肉将不含抗生素和激素，饲喂的猪只不使用限位栏。泰森食品去年宣布停止采用含有抗生素的家禽，并暗示将这一政策扩展至其他动物。因此，泰森食品公司很有可能成为美国第一个采用无抗猪肉的主要生产商。
相关阅读：在准备生产无抗生猪时需要考虑的4个因素
泰森食品公司的一位品牌经理Ozlem Worpel说：“我们开发这个新的品牌是为了满足消费者对天然猪肉的需求，同时也让零售商丰富他们的产品组合，从而获得竞争优势。”
行业观点认为进行无抗生产根本行不通——这么做将会是残忍或者不人性化的，因为患病的动物可能会死掉，但是消费者行为的变化正在迫使像普渡和泰森这样的公司思考该如何满足这样的需求。2015年11月份的一份消费者调查报告显示，有25%的美国人称，与2014年相比他们更经常地寻求无抗肉品。
简言之，公众健康极大地受制于抗生素，抗生素的效果正在变得越来越差。我们正在走向抗生素时代的尽头，治疗耐药细菌的药物正在失去效果，而农业仍在购买大量的抗生素，2013年销售的抗生素有3260万磅之多，其中的许多药物也同样应用于人类医学。到目前为止，美国食品及药物管理局（FDA）2013年的自愿性控制办法在削减农业中抗生素的使用方面效果甚微。
消费者需求能成功地改变当前连法规都无法挽救的现状吗？根据Quartz的估计，泰森食品每年生产的无抗生猪可多达100万头。而2006年爱荷华州大学的估计是，牧场饲养的猪只在美国的农场上存栏量在50万-70万之间，但是100万头的数字对于美国6800万头的猪只存栏而言还只是一小部分。
无抗猪肉一头连着技术，另一头连着市场，必须权衡处理好。眼下，我们在无抗养殖中，技术能力如何？若技术完善，其后续的推广及行业标准的设立，都值得作长远考虑。无抗猪肉的养殖技术的攻关，仍要进一步扶持与加强；技术使用考验着政府部门的决策——在尊重知识产权的前提下，要为技术推广松绑。
同时，无抗猪肉与市场息息相关。无抗猪肉投放市场，消费者是期望的。无抗养殖相较于现在的高密度养殖，其成本肯定会增加，肉价也会贵些。如此一来，让人有些担心——如何识别无抗猪肉？凭一双肉眼也许难以判断。无抗猪肉的产品认证以及市场认可，各方仍须作出积极的努力。如果没有市场的响应，无抗猪肉会被滥用抗生素猪肉的低价所驱赶。无抗猪肉的生产要有市场，要有品牌，更要有诚信。
